বেচামেল

1 মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। 2 যখন মাখন একটু ফেনা শুরু করে, তখন ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে মেশান। 3 যখন মিশ্রণটি একটি সুন্দর হ্যাজেলনাট রঙ ধারণ করে, তখন সমস্ত দুধ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করার জন্য হুইস্ক দিয়ে মেশান।

4 মাঝারি-নিম্ন আঁচে, সসপ্যানের নীচে এবং পাশে স্ক্র্যাপ করা চালিয়ে না গিয়ে নাড়তে থাকুন। 5 যখন বেচামেল একটি মখমলের সামঞ্জস্য অর্জন করে এবং যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন। 6 বেচামেল প্রস্তুত কিনা তা দেখতে এতে একটি চামচ ডুবিয়ে তার উপর একটি আঙুল চালান, যদি বেচামেলটি চামচে লেগে থাকে তবে এটি প্রস্তুত।

7 বেকমেল সবসময় মিশ্রিত রাখা, লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন. 8 অবশেষে, যদি আপনাকে এখনই এটি ব্যবহার করতে না হয়, বেচেমেল সসটি এক বা একাধিক পাত্রে রাখুন এবং এটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন, 9 পৃষ্ঠের কিছু অংশ যাতে বাতাসের সংস্পর্শে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। তারপরে এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন বা ফ্রিজে রাখুন।